Votre voyage oenologique
au coeur de DIJON.

Ouverture les mercredis, jeudis, vendredis, et samedis soir

Le Caveau de Saulx est un voyage nocturne. A travers les vignes et les ages. Jalonné de cépages uniques, de mélanges poétiques, de l’âme de la terre, un parcours initiatique au coeur des arômes du terroir de Bourgogne et d’ailleurs. Il est un paradis pour les épicuriens, et un formidable lieu d’apprensissage pour les novices.
Notre caveaux incarne l’esprit du vin et ses belles valeurs perdues que sont le partage, la convivialité et le plaisir.

« Les bouteilles les plus prestigieuses commencent à exister au moment où on les vide entre amis. »
Paul Bocuse.

« On est où, on est quand ».

La dégustation à l’aveugle de crus suprenants et parfois rares, lové dans un caveau du XVI siècle est à la fois un moment magique, des instants de partage presque intimes,où chacun et chacune y va de son savoir, de son palais, pour dénicher l’origine de nos elixirs, parfois flaboyants, parfois ambrés, parfois tout simplement beaux. Un moment d’apprentissage, de curiosité, qui appelle chaque fois la dégustation suivante.

Imaginez votre événement dans un caveau privatisé

Vous avez un projet pour un événement ? (projet entre amis, séminaire, réception, réunion, réunion de famille, apéritif dînatoire, buffet, anniversaire..) :
Vous pouvez réserver le petit caveau et de précommander vos vins préférés, planches et spécialités du Caveau de Saulx, pour un anniversaire, séminaire, pot de thèse, pot de départ, atelier oenologique,  avec la possibilité de réserver un vin de l’année de votre choix* à déguster sur place ou à emporter.  

* même si on sait maintenant que le vin est apparu il y a plus de 8.000 ans dans le Caucase, sachez que nous nous limitons aux productions du XXème et XXI ème siècle qui réservent encore quelques belles surprises.